Vitamina A
La vitamina A è una vitamina liposolubile, che in natura si trova in diverse forme.
Nell'organismo presenta numerose funzioni biologiche: una delle isoforme di questa proteina è il retinolo, che è un componente fondamentale per la vista.
La vitamina A è maggiormente presente negli alimenti di origine animale, soprattutto nel fegato e nella milza, seguiti poi da latte e derivati ed uova.
La sua carenza può determinare una minore sensibilità alla luce (cecità corpuscolare), una inibizione della crescita, deformazione delle ossa e serie modifiche delle strutture epiteliali e degli organi riproduttivi.
La carenza di vitamina A può portare anche ad un aumento della mortalità materna in gravidanza.
